Kapasitas : 500 orang
Makan : 3 kali sehari
Kebutuhan personil :
- Koordinator Dapur Umum
- Juru masak
- Bagian Logistik
- Bagian Keuangan
- Bagian perlengkapan
Peralatan Utama :
- Kompor/Sumber panas 6 unit
- Dandang 25 kg 2 bh
- Drum air 50 liter 2 bh
- Panci besar 2 bh
- Wajan besar 2 bh
- Serok 1 bh
- Susuk Wajan 2 bh
- Sendok Nasi 2 bh
- Sendok Sayur 2 bh
- Tempat nasi besar 2 bh
- Ceret/Teko besar 3 bh
- Baskom besar 3
- Baskom kecil 3 bh
Peralatan penunjang
- Ember plastik pk tutup 2 bh
- Ember plastik biasa 3 bh
- Gayung air dari plastik 2 bh
- Cobek batu 2 bh
- Pisau dapur 3 bh
- Golok 1 bh
- Talenan 2 bh
- Ayakan 2 bh
- Drum air sedang 1 bh
- Meja 2
- Tikar 5
- Tampah 1
- Tempat sampah 2
- Pembungkus nasi & air minum sesuai jmlh pengungsi
Hal-hal lain yang sebaiknya diperhatikan :
- Pemberdayaan pengungsi : pelibatan pengungsi dalam kegiatan memasak atau sekedar membantu menyiapkan makanan akan snagat membantu mereka memulihkan kondisi trauma akibat bencana
- Sanitasi : pembuangan sampah dengan jarak minimal 10 meter dr Dapur Umum, dilengkapi saluran air kotor dll
- Atap pelindung yg cukup melindungi dr hujan & panas (serta abu/debu vulkanik)
- Sumber energi : gas (apabila mencukupi) & kayu bakar
- Usahakan dekat dg posko, dkt sumber air.
- Bs manfaatkan bangunan darurat kuat seperti Rumah / Tenda regu / tenda peleton.
Berkaitan dengan kondisi pasca letusan Merapi yang menimbulkan debu, maka sebaiknya dipertimbangkan membuat dapur umum di lokasi yang tertutup atau dibuatkan dedicated Dapur Umum di lokasi yang agak jauh, namun hanya melayani kebutuhan posko tertentu. Pasokan logistik dr donatur diarahkan ke posko dedicated DU ini.Hanya saja perlu dipertimbangkan faktor transportasi.
